桝塚味噌（のだみそ株式会社）　こどものみそ（豆みそ、米みそ、合わせみそ） 愛知県産の原材料使用。優しい味わいの無添加

愛知県産の原材料使用。優しい味わいの無添加お味噌

価格：豆みそ100g 151円、米みそ100g 129円、合わせみそ100g 151円（税込）
賞味期限：購入日より120日

県内の学校給食で採用されている「こどものみそ」は、化学調味料や酒精などの添加物を一切使用していない安心・安全のお味噌。厳選された愛知県産大豆、愛知県産米を使用し、木桶でじっくり天然醸造しました。赤味噌らしいコクと旨みが味わえる「豆みそ」は、大豆の粒を摺ったタイプになっており、味噌汁以外にも田楽や味噌和えなど料理に使いやすいのが特徴。「米みそ」は信州系白味噌でさっぱりとしており、「合わせ」はまろやかな風味が楽しめます。量り売りで100gから購入できるので、それぞれの好みで、お楽しみください。

味噌はつくるものではなく、育てるもの

取材対象者：4代目　野田好成さん
「木桶には麹菌、酵母菌など、様々な菌（微生物）が宿っています。それらの菌が働いて、味噌の複雑で深い味わいを生み出しているんです。大豆を蒸して麴を作る作業は4日間、あとは木桶で1年半寝かすだけ。だから私たちは、味噌は“育てるもの”と考えています。天然醸造での味噌作りは奥が深く、まだまだ手探り。これから先も味噌と一蓮托生で、手間暇かけて良いもの作り続けていきたいです」