菓舗　近江屋　　おいでん巻き 食べてみりん！4代目自慢の逸品

食べてみりん！4代目自慢の逸品

 価格：150円 (６個入り1,100円 箱代込)（税込）
賞味期限：製造日から7日

次男が修行から戻り、代替わりしたことを機に出来上がった商品です。どらやきの焼き皮であんこを包みました。砂糖は和三盆を使用することで風味を出し、餡に使用する小豆は特大サイズの北海道産を厳選しました。皮の隠し味にはみりんは「九重味淋」の純三河本みりんを使用して旨味を引き立たせ、さらには生クリームを加えることでふんわりとした食感に仕上げました。秘伝の方法でたかれた餡はとてもみずみずしく、甘さ控えめながらも小豆本来の美味しさをそのままにお楽しみいただけます。卵も豊田産に変更し、さらに美味しく地産地消に努めています。

老舗和菓子屋の未来を背負って立つ4代目

取材対象者：4代目 野場功祐さん
大学を卒業後、岐阜と大阪の和菓子店で6年間修業を積み、28歳で近江屋へ。
「温故知新の精神で、もっと若い人たちにも和菓子を食べてもらえるように工夫をこらしていき和菓子屋の敷居を低くしていきたい」と話す。
家族で同じ職業についていることに喜びを感じている。今後はお店のエンジンとなりお店を牽引していく存在になれるよう、日々鍛錬を積み重ねている。