(有)スズマン本舗　山ごぼう味噌漬け 創業当時の味を受け継ぐ足助名産 味噌漬け

創業当時の味を受け継ぐ足助名産 味噌漬け

 価格：580円（税込・送料込）
賞味期限：製造日から約6ヶ月

北海道産の山ごぼうを自家製の味噌で漬け込んでいます。ごぼう特有の風味とカリカリとした食感があります。年ごとに微妙に異なるごぼうの出来栄えに合わせて漬け込みを微調節し、味を保持。天日干ししてから漬ける「生漬け」という昔ながらの製法を守り、すべて手作りで生産しています。手間のかかる製法ですが、余分な塩分なしに仕上がる味噌漬けは風味や歯切れが良く、素材の甘みや旨みをしっかりと味わうことができることから、長年愛されてきた定番商品です。

伝統の味でお客様の笑顔つなげていきたい

取材対象者：代表取締役　鈴木智さん
創業者のひ孫として足助で生まれる。24歳で店に入り修行したのち、28歳の時に4代目として本格的に家業を継ぐ。創業当時から変わらない「生漬け」にこだわりを持ち、他の店では真似できない製法だと自負している。常連のお客様が贈り物として購入し、それをもらった方が「美味しかったから」とやってきて新しい常連となる。そんな循環が嬉しく、お客様からの感想を聞けることが一番のやりがいだ。